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जर्सी गायजर्सी गायों को उनकी उच्च दूध उत्पादन दर के लिए जाना जाता है। ये हर दिन 18 लीटर से 25 लीटर दूध का उत्पादन कर सकते हैं। उत्पादित दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है, जिससे यह मक्खन बनाने के लिए उपयुक्त हो जाता है। डेयरी पशुओं की ये नस्लें जर्सी के चैनल द्वीप में उत्पन्न होती हैं। छोटे आकार वाले, इनका औसतन लगभग 500 किलोग्राम वजन होता है। दिखने में भूरी, जर्सी गाय की लंबी पलकें और खुर सख्त होते हैं। ये अपनी मजबूत प्रतिरक्षा शक्ति के कारण विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में रह सकते हैं। दुधारू पशुओं की अन्य प्रजातियों की तुलना में गायों की इन नस्लों में प्रजनन क्षमता और परिपक्वता दर अधिक होती है।
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